{"id":84,"date":"2022-05-07T17:41:00","date_gmt":"2022-05-07T15:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/?page_id=84"},"modified":"2025-11-02T18:59:50","modified_gmt":"2025-11-02T17:59:50","slug":"ernaehrung","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/themen\/ernaehrung\/","title":{"rendered":"Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"\n<p>Die Art wie wir uns ern\u00e4hren hat auf vielf\u00e4ltige Weise Einfluss auf das Klima. Wir wollen hier die wichtigsten Aspekte etwas n\u00e4her beleuchten und leichte Handlungsempfehlungen geben.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/themen\/ernaehrung\/#Anbau_bzw_Haltung_und_Ernte\" >Anbau bzw. Haltung und Ernte<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/themen\/ernaehrung\/#Transport\" >Transport<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/themen\/ernaehrung\/#Verpackung\" >Verpackung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/themen\/ernaehrung\/#Verarbeitungsgrad_und_Zubereitungsart\" >Verarbeitungsgrad und Zubereitungsart<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/themen\/ernaehrung\/#Lagerung\" >Lagerung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/themen\/ernaehrung\/#Pflanzlich_vs_Tierisch\" >Pflanzlich vs. Tierisch<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/themen\/ernaehrung\/#Fazit\" >Fazit<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/themen\/ernaehrung\/#Das_machen_wir\" >Das machen wir<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/themen\/ernaehrung\/#Weitere_Beitraege_zum_Thema_Ernaehrung\" >Weitere Beitr\u00e4ge zum Thema Ern\u00e4hrung<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"anbau\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Anbau_bzw_Haltung_und_Ernte\"><\/span>Anbau bzw. Haltung und Ernte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Unsere Nahrungsmitteln k\u00f6nnen auf verschiedene Art angebaut werden, zum Beispiel im eigenen Garten, auf dem Feld, im Gew\u00e4chshaus, in Permakultur oder auf brandgerodeten Regenwaldgebieten. Man kann mit gro\u00dfen Maschinen, die mit fossilen und somit klimasch\u00e4dlichen Energietr\u00e4gern betrieben werden arbeiten oder per Hand ernten. Die Pflanzen oder Tiere k\u00f6nnen nach den Richtlinien biologischer Landwirtschaft erzeugt bzw. gehalten (weniger Gifteinsatz, daf\u00fcr geringerer Ertrag) werden oder konventionell (mehr Gifteinsatz f\u00fcr h\u00f6heren Ertrag). Manche Produkte kann man nur per Hand ernten, z. B. Spargel. Das muss aber nicht unbedingt besser f\u00fcr das Klima sein, denn viele Erntehelfer*innen kommen zur Erntesaison aus anderen L\u00e4ndern. Nicht nur ihre An- und Abreise wirkt sich auf die Klimabilanz aus, sondern auch die Versorgungsinfrastruktur, die f\u00fcr sie bereitgehalten werden muss (Wohnungen etc.). Tiere k\u00f6nnen mit Resten aus der Verarbeitung pflanzlicher Lebensmittel gef\u00fcttert werden oder mit Kraftfutter, welches aus Soja hergestellt wird, das auf ehemaligem Regenwaldgebieten angebaut wird.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Erdbeeren-1-1024x576.jpg\" alt=\"Drei Sch\u00e4lchen mit frischen Erdbeeren\" class=\"wp-image-357\" srcset=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Erdbeeren-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Erdbeeren-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Erdbeeren-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Erdbeeren-1-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Erdbeeren-1.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Man sagt, dass Erdbeeren aus dem eigenen Garten am besten schmecken.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Welchen Einfluss die Anbau- und Erntemethoden auf das Klima haben, ist eine schwierige Frage. Relativ klar ist, dass der Anbau von Pflanzen auf gerodeten Regenwaldgebieten nicht klimafreundlich ist, ebenso wenig wie der Anbau in (mit fossilen Energietr\u00e4gern) beheizten Gew\u00e4chsh\u00e4usern. Zumeist ist es f\u00fcr die Verbraucher*innen aber wenig transparent, wie genau die Produkte angebaut und geerntet wurden und was das f\u00fcr Klimawirkung hat. Daher m\u00f6chten wir hier auf die anderen Aspekte genauer eingehen. Als Faustregel kann man jedoch festhalten: <strong>Bio-Produkte sind klimafreundlicher<\/strong>, da wenigstens der Anbau auf ehemaligen Regenwaldgebieten dadurch ausgeschlossen wird.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr n\u00e4here Infos zum Thema Klima und Landwirtschaft helfen folgende Links:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.bpb.de\/gesellschaft\/umwelt\/landwirtschaft\/343030\/klima-und-landwirtschaft\">K<\/a><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.bpb.de\/gesellschaft\/umwelt\/landwirtschaft\/343030\/klima-und-landwirtschaft\" target=\"_blank\">lima und Landwirtschaft<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.umweltbundesamt.de\/themen\/boden-landwirtschaft\/umweltbelastungen-der-landwirtschaft\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Umweltbelastungen der Landwirtschaft<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"transport\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Transport\"><\/span>Transport<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Solange wie die Transportmittel nicht klimaneutral sind, wirkt sich der Transport von Nahrungsmitteln auch negativ auf das Klima aus. Je weiter der Weg, desto schlechter. Aber auch das Transportmittel spielt eine Rolle. Eine Banane, die nach Deutschland geflogen wird, wirkt sich klimatisch deutlich schlechter aus als wenn sie mit dem Schiff kommt. Aber auch die Verbraucher*innen haben Einfluss auf den Transport, denn ich kann klimafreundlich zu Fu\u00df oder mit dem Fahrrad Einkaufen oder mit dem Auto kilometerlange Strecken zu meinem Lieblingsgesch\u00e4ft fahren.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Anteil der Emissionen, die durch den Transport entstehen, wird allerdings oftmals \u00fcbersch\u00e4tzt. Tats\u00e4chlich hat der Transport bei den meisten Lebensmitteln nur einen sehr geringen Anteil an den Gesamtemissionen (vgl. die <a href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/themen\/ernaehrung\/#Fazit\" data-type=\"page\">Grafik im Fazit<\/a>). Wenngleich der Transport mit dem Flugzeug sehr viel CO<sub>2<\/sub> verursacht, so werden tats\u00e4chlich nur sehr wenige Lebensmittel eingeflogen. Meist handelt es sich dabei im leicht verderbliche Ware, die schnell in den Handel kommen muss, so dass der teure Lufttransport auch wirtschaftlich gerechtfertigt ist. Die meisten Lebensmittel, die aus \u00dcbersee importiert werden, kommen mit dem Schiff &#8211; auch Bananen. <\/p>\n\n\n\n<p>Aus Klimaschutzperspektive sollten beim Transport, der oft unvermeidlich ist, so wenig klimasch\u00e4dliche Gase produziert werden wie m\u00f6glich. Es gilt die Faustregel: <strong>je weniger Kilometer transportiert werden muss, desto klimafreundlicher<\/strong>. Das bedeutet m\u00f6glichst regionale Produkte zu konsumieren. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"verpackung\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Verpackung\"><\/span>Verpackung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Schaut man sich die Lebensmittel an, die im Supermarkt auf die Laufb\u00e4nder an den Kassen gepackt werden, dann f\u00e4llt einem schnell auf, dass fast alles irgendwie verpackt ist, meistens in Plastik. Das erzeugt jede Menge M\u00fcll und kostet Energie bei der Herstellung der Verpackungen. Prinzipiell kann man Plastik zwar gut recyceln, leider landet aber dennoch viel Plastikm\u00fcll in der Umwelt, vergiftet die Meere und schadet den Tieren und Pflanzen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ernte-1-1024x576.jpg\" alt=\"Gurken, Zuchini, Bohnen, Mangold und rote Johannisbeeren\" class=\"wp-image-356\" srcset=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ernte-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ernte-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ernte-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ernte-1.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Im Sommer ist es m\u00f6glich seinen Bedarf an frischem Gem\u00fcse und Obst komplett selbst zu decken, wenn man einen Garten hat. Die Umverpackungen von Produkten, die man im Handel erworben hat, kann man f\u00fcr die Ernte und f\u00fcr die Aufbewahrung wiederverwenden.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Aber eine Verpackung hat ja auch einen Zweck: Sie soll die Haltbarkeit der Waren erh\u00f6hen, weil sie in einer Verpackung nicht so schnell verderben. Au\u00dferdem dient es der Hygiene, denn wer m\u00f6chte schon unverpackte Schokolade aus dem Regal kaufen? Manche Waren kann man ohne Verpackung aber auch einfach nicht anbieten, das trifft insbesondere auf alle Fl\u00fcssigkeiten zu.<\/p>\n\n\n\n<p>Verpackungen werden von den Herstellern aber auch zur Schaffung von Kaufanreizen genutzt und verk\u00f6rpern oft auf eine bestimmte Vermarktungsstrategie. Sie sollen ein Produkt attraktiv wirken lassen. Manchmal wird dabei auch getrickst, zum Beispiel wenn die Verpackung deutlich mehr Volumen hat als zum Schutz des Inhalts n\u00f6tig w\u00e4re oder wenn eine Verpackung einen Qualit\u00e4tsstandard vort\u00e4uscht, den der Inhalt tats\u00e4chlich gar nicht erreicht.<\/p>\n\n\n\n<p>Aus Klimaschutzperspektive sollte eine Verpackung auf ein Minimum reduziert sein. Es gilt die Faustregel: <strong>je weniger Verpackung, desto klimafreundlicher.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"verarbeitung\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Verarbeitungsgrad_und_Zubereitungsart\"><\/span>Verarbeitungsgrad und Zubereitungsart<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Jede Verarbeitung von Lebensmitteln ben\u00f6tigt Energie. Solange wie die Energie nicht klimaneutral erzeugt wird, sind verarbeitete Lebensmittel also ung\u00fcnstiger f\u00fcr das Klima als unverarbeitete Lebensmittel. Allerdings kann die Verarbeitung von Lebensmitteln auch der Haltbarkeit dienen. \u00c4pfel zum Beispiel reifen nun mal nur von Sommer bis Sp\u00e4therbst. Um sie au\u00dferhalb dieser Saison zu essen, muss man sie einlagern oder verarbeiten, zum Beispiel zu Apfelmus oder -saft. Au\u00dferdem k\u00f6nnen durch die Verarbeitung \u00dcberproduktionen genutzt werden oder Fr\u00fcchte verwendet werden, die f\u00fcr den Frischverzehr nicht die gew\u00fcnschte Qualit\u00e4t haben. W\u00fcrde man sie wegwerfen statt zu verarbeiten, w\u00fcrde das die Energiebilanz meistens nicht verbessern, denn dann h\u00e4tte man sie umsonst produziert (mit allen Aufw\u00e4nden, die bei der Produktion entstanden).<\/p>\n\n\n\n<p>Bei vielen Nahrungsmitteln ist es au\u00dferdem n\u00f6tig, dass man sie erhitzt, bevor man sie isst. Durch das Erhitzen werden zum einen Keime abget\u00f6tet und zum anderen gewisse N\u00e4hrstoffe f\u00fcr die menschliche Verdauung aufbereitet, die ansonsten keinen N\u00e4hrwert bes\u00e4\u00dfen. Beim Erhitzen sollte man m\u00f6glichst Energietr\u00e4ger verwenden, die klimafreundlich sind, also zum Beispiel \u00d6kostrom f\u00fcr die Zubereitung in der heimischen K\u00fcche. Au\u00dferdem sollte man effizient Erhitzen: das Kochen mit Deckel spart ein Vielfaches an Energie und das man f\u00fcr lediglich zwei Aufbackbr\u00f6tchen nicht den Ofen anmachen sollte, d\u00fcrfte auch klar sein. F\u00fcr das Erw\u00e4rmen des Ofens und der Luft im Ofen wird n\u00e4mlich viel Energie ben\u00f6tigt. Auch das in Deutschland sehr beliebte Grillen auf Holzkohle ist keine besonders klimafreundliche Zubereitungsart, denn vor und nach dem Garprozess geht viel W\u00e4rme ungenutzt verloren. Regulierbare Grills mit Deckel, am besten Elektrogrill mit \u00d6kostrom, sind vom Energiebedarf her die bessere Wahl.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lagerung\"><\/span>Lagerung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Lagerung von Lebensmitteln war viele Jahrtausende lang \u00fcberlebenswichtig. Schlie\u00dflich kann man durch eine geschickte Lagerung \u00dcberproduktionen aus Vorjahren aufbewahren. Wenn es dann eine schlechte Ernte gibt oder andere Umst\u00e4nde zu Nahrungsmittelknappheiten f\u00fchren, dann kann man auf die gelagerten Nahrungsmittel zur\u00fcckgreifen. In unseren Breitengraden war eine Lagerung aber auch schon schlicht deshalb notwendig, um \u00fcber die kalten Monate zu kommen. Bei vielen Getreidesorten ist es bei der Lagerung vor allem wichtig, dass sie K\u00f6rner trocken gelagert werden. Dann h\u00e4lt das Getreide bei der Lagerung auch gewisse Temperaturschwankungen problemlos aus. Aufgrund fehlender technischer Mittel war es fr\u00fcher ohnehin schwierig die Lagerr\u00e4ume konstant zu k\u00fchlen. Heutzutage sieht das jedoch anders aus. Es gibt riesige K\u00fchllager in denen nunmehr auch empfindlichere Waren \u00fcber viele Monate gelagert werden k\u00f6nnen. F\u00fcr die K\u00fchlung wird jedoch Energie ben\u00f6tigt. Besonders Tiefk\u00fchlwaren haben hier eine hohe Energiebilanz.<\/p>\n\n\n\n<p>Achtet man beim Kauf jedoch darauf, welche Pflanzen aktuell bei uns Saison haben, dann kann man die Klimawirkung durch Lagerung reduzieren. Die Ber\u00fccksichtigung der Saison hat au\u00dferdem den Vorteil, dass klimasch\u00e4dliche Anbaumethoden wie zum Beispiel beheizte Treibh\u00e4user gemieden werden k\u00f6nnen. Es gilt also die Faustregel: <strong>m\u00f6glichst saisonale Produkte konsumieren<\/strong>. Dabei hilft ein <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.regional-saisonal.de\/saisonkalender-gemuese\" target=\"_blank\">Saisonkalender<\/a>. Man kann aber auch nach dem Preis gehen, denn wenn Obst oder Gem\u00fcse gerade besonders g\u00fcnstig ist, dann h\u00e4ngt das oft damit zusammen, dass es gerade Saison hat und daher in gro\u00dfer Menge verf\u00fcgbar ist (Preis sinkt). Au\u00dferhalb der Saison werden die Produkte wieder teurer.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pflanzlich_vs_Tierisch\"><\/span>Pflanzlich vs. Tierisch<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Man k\u00f6nnte meinen, dass tierische Nahrungsmittel (Fleisch, Milch, Eier) besser f\u00fcr das Klima sind als pflanzliche. Schlie\u00dflich haben tierische Nahrungsmittel keine Saison, man kann sie das ganze Jahr \u00fcber erzeugen. Zudem k\u00f6nnen die wichtigsten Tierarten, die in Deutschland als zum Verzehr geeignet betrachtet werden auch in Deutschland gehalten werden. Die Transportwege sind also kurz.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Problem dabei ist jedoch, dass Tiere ebenfalls Pflanzen fressen m\u00fcssen. Und was die Tiere zu fressen bekamen und woher das Futter stammt, diese Informationen sind nicht kennzeichnungspflichtig. Au\u00dferdem werden die pflanzlichen N\u00e4hrstoffe und Energie nicht eins zu eins in Fleisch, Milch oder Eier umgewandelt, sondern die Tiere brauchen die Nahrung auch f\u00fcr ihre Lebenserhaltung und Bewegung. Je nach Tierart werden f\u00fcr eine Kalorie aus tierischem Nahrungsmittel, die der Mensch nutzen kann, drei bis zehn Kalorien aus Pflanzen vom Tier gefressen. Klimafreundlicher (und effizienter) w\u00e4re es, wenn die Menschen diese Kalorien aus Pflanzen direkt selbst konsumieren w\u00fcrden. <\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt Gegenden auf der Erde, wo kaum bis keine Pflanzen wachsen, die f\u00fcr den Menschen essbar sind. Tiere haben dort eine Br\u00fcckenfunktion. Sie k\u00f6nnen diese Pflanzen fressen und die N\u00e4hrstoffe daraus in Milch, Eier oder Fleisch umwandeln. In Deutschland und Europa ist diese Br\u00fcckenfunktion aber nahezu unbedeutend, denn es gibt hier kaum Fl\u00e4chen, die f\u00fcr den Anbau von essbaren Pflanzen nicht geeignet sind. Zudem k\u00f6nnen Tiere aber auch mit Pflanzen und Pflanzenteilen gef\u00fcttert werden, die f\u00fcr den Menschen keine N\u00e4hrwerte bieten, zum Beispiel mit Kleegras (h\u00e4ufige Zwischenfrucht bei der Fruchtfolge) oder Reste aus der Lebensmittelherstellung. Tats\u00e4chlich macht dies in der F\u00fctterung der Tiere jedoch nur einen Bruchteil aus. Stattdessen werden viele Tiere mit Getreide gef\u00fcttert, welches auch f\u00fcr den menschlichen Verzehr geeignet w\u00e4re. <\/p>\n\n\n\n<p>Weizen, der nicht den Standard erf\u00fcllt, der heutzutage zum Backen ben\u00f6tigt wird, bekommen die Tiere anstatt Seitan oder andere Fleischersatzprodukte aus ihm zu machen. Soja, dessen Anbau mitverantwortlich ist, dass in S\u00fcdamerika riesige Regenwaldgebiete gerodet werden, wird vor allem an Tiere verf\u00fcttert (das Soja f\u00fcr Tofu stammt hierzulande zumeist aus europ\u00e4ischem Anbau). Dabei sind 98% der Sojabohne f\u00fcr den menschlichen Verzehr geeignet. Aus Sojaschrot (Nebenprodukt der Soja\u00f6lgewinnung) kann man ebenfalls prima Fleischersatz herstellen (texturiertes Soja). So manches Schweineschnitzel hat mehr Soja ben\u00f6tigt als ein Sojaschnitzel.<\/p>\n\n\n\n<p>Vor allem Rinder erzeugen bei ihrer Verdauung jede Menge klimasch\u00e4dlicher Gase, die teilweise um ein vielfaches treibhauswirksamer sind als CO<sub>2<\/sub>, vor allem Methan. Diese Gase w\u00fcrden nicht entstehen, wenn man die Tiere nicht z\u00fcchten w\u00fcrde. Stattdessen k\u00f6nnte man alles, was der Mensch nicht essen kann in Biogasanlagen verg\u00e4ren und daraus klimafreundliches Biogas gewinnen. Dabei entsteht auch Methan, welches jedoch nicht unkontrolliert in die Atmosph\u00e4re str\u00f6mt und dort den Treibhauseffekt ankurbelt, sondern unter Gewinnung von Energie in weniger klimasch\u00e4dliches CO<sub>2<\/sub> umgewandelt werden kann. Das Biogas kann dann auch daf\u00fcr genutzt werden, um Anbau, Transport und Verarbeitung der pflanzlichen Nahrungsmittel klimaneutral zu machen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nun gibt es auch Tierhaltungsformen, die mit den Ressourcen sehr sorgsam umgehen, zum Beispiel die sogenannte Weiderindhaltung, bei der sich die Rinder nur von Pflanzen ern\u00e4hren, die auf einer Weide wachsen. Aber auch Weiderinder erzeugen Methan bei ihrer Verdauung und ihr Futter w\u00e4chst nicht selten auf Fl\u00e4chen, wo man auch f\u00fcr den Menschen geeignete Pflanzen anbauen k\u00f6nnte. Ansonsten ist Fleisch von wildlebenden Tiere wahrscheinlich das klimafreundlichste Fleisch. Weil man mit Produkten aus wildlebenden Tieren, aber nicht die Weltern\u00e4hrung sicherstellen kann, gilt die Faustregel: <strong>pflanzliche Produkte sind deutlich klimafreundlicher als tierische Produkte<\/strong>. Au\u00dferdem sollte man Bedenken, dass gegen den Konsum von Tieren auch noch <a href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/2022\/09\/24\/unterstuetzung-zum-einstieg-in-die-vegane-ernaehrung\/#Gruende_fuer_Veganismus\" data-type=\"post\" data-id=\"773\">weitere Aspekte<\/a> sprechen au\u00dfer der Klimaschutz. Allem voran sind das <a href=\"https:\/\/www.bpb.de\/gesellschaft\/umwelt\/bioethik\/257224\/standpunkt-gerechtigkeit-fuer-tiere-gesellschaftliche-tierbefreiung\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ethische Aspekte<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fazit\"><\/span>Fazit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Manchmal ist es wirklich nicht leicht zu beurteilen, welches Produkt klimafreundlicher ist. Ist die Folie eingepackte Biogurke aus Deutschland besser oder die konventionell angebaute Gurke aus einem anderen Land? Sind die Bananen aus \u00dcbersee im April besser als die deutschen \u00c4pfel aus dem K\u00fchllager? Ist der Joghurt aus Kuhmilch oder aus Kokosmilch klimafreundlicher? Oft fehlen Informationen zum Anbau, Transport und Herkunft der Zutaten, um eine fundierte Aussage \u00fcber die Klimawirksamkeit der Nahrungsmittel machen zu k\u00f6nnen. So genau muss man das aber auch nicht analysieren, denn es gibt eine sehr m\u00e4chtige Grundregel:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Bezogen auf die Klimafreundlichkeit unserer Ern\u00e4hrung ist der mit Abstand st\u00e4rkste Wirkungshebel eine m\u00f6glichst pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung.<\/strong> <\/p>\n<cite>(s. dazu folgende Abbildung)<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"920\" src=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Environmental-impact-of-food-by-life-cycle-stage-1024x920.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-303\" srcset=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Environmental-impact-of-food-by-life-cycle-stage-1024x920.png 1024w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Environmental-impact-of-food-by-life-cycle-stage-300x270.png 300w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Environmental-impact-of-food-by-life-cycle-stage-768x690.png 768w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Environmental-impact-of-food-by-life-cycle-stage-1536x1380.png 1536w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Environmental-impact-of-food-by-life-cycle-stage-2048x1840.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Die Grafik zeigt den Aussto\u00df von Treibhausgasen je nach Phase bei der Nahrungsmittelversorgung: Landnutzung (Gr\u00fcn), Anbau\/Tierhaltung (Braun), Tierfuttermittel (Orange), Verarbeitung (Blau), Transport (Rot), Handel (Gelb) und Verpackung (Grau)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Durch den Kauf von regionalen, saisonalen sowie m\u00f6glichst wenig verpackten Produkten kann man die Klimabilanz zus\u00e4tzlich verbessern.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wer einen Garten hat, der sollte diesen zum Anbauen seiner Lieblingspflanzen nutzen.<\/strong> Dadurch werden Transportwege unn\u00f6tig und Verpackungsm\u00fcll vermieden. Frisch aus dem Garten haben die Nahrungsmittel au\u00dferdem die meisten N\u00e4hrstoffe. Ein Nutzgarten ist au\u00dferdem besser f\u00fcr die Artenvielfalt als ein St\u00fcck Rasenfl\u00e4che oder (noch schlimmer) Steinw\u00fcsten. Sollte man mehr ernten als man selbst ben\u00f6tigt, dann kann man es verschenken oder f\u00fcr die Einlagerung zubereiten. Um Arbeitsaufwand zu minimieren kann man sich mit anderen Kleing\u00e4rtner*innen organisieren und jede*r spezialisiert sich auf bestimmte Pflanzen, deren Ernte dann untereinander getauscht werden kann. Ein Garten ist nicht nur gut f\u00fcrs Klima, sondern die Gartenarbeit h\u00e4lt auch den eigenen K\u00f6rper fit. In Windeck gibt es viele Gr\u00fcndst\u00fccke mit Garten, die im Sinne einer klimafreundlichen Ern\u00e4hrung noch gro\u00dfes Verbesserungspotenzial haben.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"577\" src=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Gartenarbeit-1-1024x577.jpg\" alt=\"Eine Frau bei der Pflege des Gem\u00fcsebeets bei sommerlichen Sonnenschein\" class=\"wp-image-358\" srcset=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Gartenarbeit-1-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Gartenarbeit-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Gartenarbeit-1-768x433.jpg 768w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Gartenarbeit-1-1536x866.jpg 1536w, https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Gartenarbeit-1.jpg 1916w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Gartenarbeit lohnt sich: f\u00fcr sich selbst, f\u00fcr die Natur und f\u00fcr das Klima.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Weiterf\u00fchrende Links:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Umfangreiche Liste an <a href=\"https:\/\/ourworldindata.org\/environmental-impacts-of-food\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Diagrammen und Tabellen zu Treibhausgasemissionen bei der Nahrungsmittelversorgung und -erzeugung<\/a> (in Englisch)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Das_machen_wir\"><\/span>Das machen wir<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Die KlimaInitiative Windeck m\u00f6chte das Bewusstsein f\u00fcr eine klimafreundliche Ern\u00e4hrungsweise st\u00e4rken und den vermehrten Anbau von Nahrungspflanzen in den Windecker G\u00e4rten anregen. Seit Mai 2022 treffen wir uns innerhalb der Gruppe regelm\u00e4\u00dfig zu veganen Koch-, Back- oder Grillabenden und tauschen unsere Erfahrungen mit veganen Rezepten aus. Perspektivisch ist auch ein Projekt zum G\u00e4rtnern denkbar. Wer mitmachen m\u00f6chte, ist herzlich willkommen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em>Text: Ingmar Steinicke<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Weitere_Beitraege_zum_Thema_Ernaehrung\"><\/span>Weitere Beitr\u00e4ge zum Thema Ern\u00e4hrung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div id=\"vsel\" class=\"vsel-shortcode vsel-shortcode-upcoming-events\"><p class=\"vsel-no-events\"><\/p><\/div>\n\n<ul class=\"wp-block-latest-posts__list wp-block-latest-posts\"><li><div class=\"wp-block-latest-posts__featured-image alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Aufstriche_alle-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Auf einem Teller sind mehrere kleine Scheiben Brot, jeweils mit einem anderen Aufstrich.\" style=\"max-width:150px;max-height:150px;\" \/><\/div><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/2025\/10\/08\/viele-leckere-aufstriche\/\">Viele leckere Aufstriche<\/a><div class=\"wp-block-latest-posts__post-excerpt\">Im Rahmen der Aktionstage Nachhaltigkeit, die 2025 unter dem Motto &#8222;Kann man Zukunft essen?&#8220; standen, hatten wir am 30.09.2025 zum Probieren verschiedener veganer Aufstriche eingeladen. Insgesamt 7 verschiedene selbstgemachte Aufstriche standen zum Probieren bereit. Ob herzhaft oder s\u00fc\u00df, fruchtig oder\u2026\u00a0<a class=\"wp-block-latest-posts__read-more\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/2025\/10\/08\/viele-leckere-aufstriche\/\" rel=\"noopener noreferrer\"><span class=\"screen-reader-text\">Viele leckere Aufstriche <\/span>weiterlesen<\/a><\/div><\/li>\n<li><div class=\"wp-block-latest-posts__featured-image alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Vortrag_Schmitz-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Der Blick aus dem Publikum auf die Vortragende und die Leinwand.\" style=\"max-width:150px;max-height:150px;\" \/><\/div><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/2025\/01\/07\/13-schweine-auf-einem-parkplatz\/\">&#8222;13 Schweine auf einem Parkplatz&#8220;<\/a><div class=\"wp-block-latest-posts__post-excerpt\">Landwirtschaft und Ern\u00e4hrung der Zukunft Im Rahmen unserer Veranstaltungen zu den Deutschen Aktionstagen Nachhaltigkeit hatten wir am 26. September 2024 Dr. Friederike Schmitz mit einem Vortrag zum Thema \u201eLandwirtschaft und Ern\u00e4hrung der Zukunft\u201c in Windeck zu Gast. Die Veranstaltung wurde\u2026\u00a0<a class=\"wp-block-latest-posts__read-more\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/2025\/01\/07\/13-schweine-auf-einem-parkplatz\/\" rel=\"noopener noreferrer\"><span class=\"screen-reader-text\">&#8222;13 Schweine auf einem Parkplatz&#8220; <\/span>weiterlesen<\/a><\/div><\/li>\n<li><div class=\"wp-block-latest-posts__featured-image alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Aktionstage_logo-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Logo der Deutschen Aktionstage Nachhaltigkeit 2024\" style=\"max-width:150px;max-height:150px;\" \/><\/div><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/2024\/09\/04\/aktionstage-nachhaltigkeit-2024-wir-laden-ein\/\">Aktionstage Nachhaltigkeit 2024 &#8211; Wir laden ein!<\/a><div class=\"wp-block-latest-posts__post-excerpt\">Dieses Jahr beteiligen wir uns zum ersten Mal an den Deutschen Aktionstagen Nachhaltigkeit. Neben einer Reihe von Veranstaltungen, die wir auch die letzten Jahre schon im Rahmen der Europ\u00e4ischen Mobilit\u00e4tswoche organisierten, laden wir nun auch zu Veranstaltungen zu den Themenfelder\u2026\u00a0<a class=\"wp-block-latest-posts__read-more\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/2024\/09\/04\/aktionstage-nachhaltigkeit-2024-wir-laden-ein\/\" rel=\"noopener noreferrer\"><span class=\"screen-reader-text\">Aktionstage Nachhaltigkeit 2024 &#8211; Wir laden ein! <\/span>weiterlesen<\/a><\/div><\/li>\n<li><div class=\"wp-block-latest-posts__featured-image alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/veg_Pfau-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-post-image\" alt=\"Verschiedenes geschnittenes Obst auf Spie\u00dfe gesteckt und so angeordnet, dass es einem Pfau mit aufgef\u00e4cherten Schwanz \u00e4hnelt\" style=\"max-width:150px;max-height:150px;\" \/><\/div><a class=\"wp-block-latest-posts__post-title\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/2022\/09\/24\/unterstuetzung-zum-einstieg-in-die-vegane-ernaehrung\/\">Unterst\u00fctzung zum Einstieg in die vegane Ern\u00e4hrung<\/a><div class=\"wp-block-latest-posts__post-excerpt\">Veganismus ist zwar die konsequente Umsetzung von Tierliebe und Mitgef\u00fchl und weltweit eine der am st\u00e4rksten wachsende soziale Bewegung, dennoch haben viele Menschen Angst diesen Weg zu gehen. Diese \u00c4ngste k\u00f6nnen vielf\u00e4ltige Urspr\u00fcnge haben, in den allermeisten F\u00e4llen sind sie\u2026\u00a0<a class=\"wp-block-latest-posts__read-more\" href=\"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/2022\/09\/24\/unterstuetzung-zum-einstieg-in-die-vegane-ernaehrung\/\" rel=\"noopener noreferrer\"><span class=\"screen-reader-text\">Unterst\u00fctzung zum Einstieg in die vegane Ern\u00e4hrung <\/span>weiterlesen<\/a><\/div><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Art wie wir uns ern\u00e4hren hat auf vielf\u00e4ltige Weise Einfluss auf das Klima. Wir wollen hier die wichtigsten Aspekte etwas n\u00e4her beleuchten und leichte Handlungsempfehlungen geben. Anbau bzw. Haltung und Ernte Unsere Nahrungsmitteln k\u00f6nnen auf verschiedene Art angebaut werden, zum Beispiel im eigenen Garten, auf dem Feld, im Gew\u00e4chshaus, in Permakultur oder auf brandgerodeten [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":692,"parent":114,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"boxed-container","ast-site-content-layout":"normal-width-container","site-content-style":"boxed","site-sidebar-style":"boxed","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-84","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/84","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/84\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/114"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.klimainitiative-windeck.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}